Kako deluje?
Ogljikovi hidrati so makrohranila, kot so lipidi ali beljakovine.
Najprej, razumejmo, da telo za delovanje potrebuje ogljikove hidrate in zlasti glukozo, in to glukozo lahko najde kot neposredno uporaben vir v vnosu škroba s hrano, in to za več ciljev. Prvič, proizvajajte energijo z glikolizo, ki je presnovni proces, ki proizvaja energijo z razgradnjo glukoze. Drugič, ko se presnovijo v ogljikov dioksid in vodo, da zagotovijo energijo, so vir toplote za telo.Tretjič, ko napredujejo po presnovnih poteh, se nekateri izdelki lahko uporabljajo kot gradniki za druga hranila, kot so določene aminokisline, laktoza, vitamin C
Prebava enostavnih ogljikovih hidratov in škroba poteka v celotnem prebavnem sistemu in vključuje mehanske, encimske in mikrobne procese. Mehansko »pokvarjenje« nastane predvsem v želodcu z želodčnimi sokovi (klorovodikova kislina, proteolitični encimi). Vendar želodec igra predvsem vlogo pri prebavi beljakovin. Ogljikove hidrate in škrob prebavi in absorbira tanko črevo, potem ko jih razgradita trebušna slinavka in njen encim alfa-amilaza.
Glede na to vitalno potrebo po glukozi telo vedno vzdržuje zadostno količino glukoze v glavnih tkivih. Če torej vnos hrane ni zadovoljiv, bodo aminokisline uporabljene za sintezo glukoze, to je glukoneogeneza.Vendar pa si to zasluži vprašanje, ali ni bolje pustiti aminokislinam, da v celoti odigrajo svojo vlogo, tako da omogočimo razumno uživanje ogljikovih hidratov.
V kakšni obliki?
S škrobnato hrano bo mogoče zadovoljivo zagotoviti ogljikove hidrate v gospodinjskem ali surovem obroku. Poleg tega je škrob za nekatere zanimiv vir vlaknin ali določenih mineralov, kot je magnezij, ki ga pogosto primanjkuje v obrokih BARF.
Dodajanje škroba do 10 ali 20 % obroka, odvisno od primera, bo pogosto zagotovilo hitro uporaben vir energije.
Med škrobnatimi živili s pomembno hranilno vrednostjo, ki jih lahko vključimo v gospodinjski ali surovi obrok, najdemo riž, ovsene kosmiče ali kvinojo, vendar še vedno z nižjo vsebnostjo ogljikovih hidratov in visokim vnosom vlaknin: sladko krompir, ki zagotavlja tudi beta karoten v zadovoljivih količinah.Vendar je treba paziti, da ga ne razdelimo živalim, ki imajo ali so nagnjene k oksalatnim kamnom.
Škrobi imajo slabo podobo zaradi vzporednice z vsebnostjo ogljikovih hidratov v industrijskih živilih, vendar jih ne bi smeli sistematično zavračati, njihova uporaba lahko nekaterim živalim omogoči boljše prebavno udobje ali prispeva k uravnoteženosti obroka .