Kaj so mikotoksini?
Mikotoksini so toksini, ki jih proizvajajo mikroskopske glive v naši hrani in hrani naših hišnih ljubljenčkov.
Če jih najdemo predvsem v živilih rastlinskega izvora, kot so žita, sadje, orehi, mandlji ali jabolka, jih lahko najdemo tudi v mleku, jajcih, mesu ali drobovini, če je bila živina ali perutnina izpostavljena kontaminirana krma.
Mikotoksini so zelo heterogeni kontaminanti živil, katerih učinki na zdravje ljudi in živali so zelo različni.Nekateri od njih so akutno strupeni in lahko povzročijo pomembne učinke, če jih zaužijemo v velikih odmerkih samo enkrat, medtem ko imajo drugi kronične učinke, če se večkrat zaužije nizkoodmerna kontaminirana živila. V naših zemljepisnih širinah se je treba najbolj bati kronične toksičnosti, saj so primeri akutne zastrupitve zdaj precej redki.
Toksičnost mikotoksinov je odvisna od vpletene molekule. Lahko so vzrok za različne motnje, kot so oslabljena plodnost, poškodbe ledvic, imunske motnje ali celo rak. Aflatoksin B1, mikotoksin, ki ga proizvaja Aspergillus, je tako znan kot najmočnejši naravni rakotvorni dejavnik.
Kako nastanejo mikotoksini?
Med gojenjem na polju in med skladiščenjem se razvijejo plesni, ki proizvajajo mikotoksine. Tudi podnebje lahko močno vpliva na njihov razvoj.
Poleg tega so mikotoksini zelo odporni na običajne postopke predelave hrane, kot je kuhanje.
Z drugimi besedami, to pomeni, da če imamo surovine, kontaminirane z mikotoksini, bomo imeli kontaminirane končne izdelke. Kmetje se zato borijo proti mikotoksinom na celosten način, tako da prilagodijo svoje kmetijske prakse in sprejmejo dobre prakse shranjevanja hrane.
So grickalice naših psov onesnažene?
Ocenjuje se, da je 50-70 % hrane, ki jo zaužije človek, kontaminirane z mikotoksini v zelo nizkih ravneh. Zato je iluzorno misliti, da se hrana naših hišnih ljubljenčkov lahko izogne tej globalni kontaminaciji.
Pri živilih za ljudi morajo proizvajalci po predpisih izvajati preglede in analize svojih surovin in končnih izdelkov, da ne bi tržili živil, ki presegajo dovoljene standarde za mikotoksine.
Pri živalski krmi pa proizvajalci krme po zakonu niso dolžni izvajati teh pregledov. Vendar pa obstajajo priporočila namesto obveznosti nadzora, ki jim resni hranilci hišnih živali vseeno sledijo.
Ali so brezzrnati kruhki manj onesnaženi z mikotoksini?
Nisem prepričan Pravzaprav se mikotoksini razvijajo na žitih, vendar ne samo! Lahko vplivajo tudi na druga rastlinska živila, ki sodijo v sestavo kroketov brez zrn. Mikotoksine lahko najdemo tudi v mesnih surovinah, ki sestavljajo te drobtine, če je bilo govedo hranjeno z okuženimi živili.
Pravzaprav so mikotoksini povsod in še vedno nimamo študij o tem vprašanju, da bi z gotovostjo trdili, da bi bili brezzrnati kruhki manj onesnaženi od ostalih.
Enako velja, če se za svojega psa odločite za gospodinjsko prehrano iz sveže hrane. Mikotoksinom se ne boste mogli izogniti iz razloga, ki je bil omenjen v prejšnjem odstavku, in sicer jih vsebuje 50 do 70 % naše hrane! Edina gotovost, ki jo boste imeli v slednjem primeru, je, da svoji živali ponudite nadzorovano hrano, katere raven mikotoksinov ne bo presegla mejnih vrednosti, določenih za človeško hrano.